Corn Ribs
Kochutensilien
- 1 Grill mittlere Hitze und direktes Grillen
- 1 große Schüssel Maiskolben sollten flach darin zum liegen kommen
Zutaten
- 4 Stück Zuckermais frisch oder verpackt
Würzmischung
- 75 ml Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL gräucherter Paprika
- 1 EL Magic Dust
- 1 TL Salz weniger, wenn im Magic Dust schon Salz dabei ist
Knoblauchbutter
- 75 g Butter geschmolzen
- 1 Zehe Knoblauch gepresst, alternativ Knoblauchpulver
- ¼ TL Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackter Petersilie als Garnitur, optional
Anleitungen
Würzmischung
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen (nicht wie ich in dieser kleinen, das gibt nachher Probleme beim wenden in der Marinade)
Mais vorbereiten
- Zuerst die Enden abschneiden für einen besseren Stand
- Das Messer sauber aufsetzen und mit einem Wiegeschnitt langsam und mit wenig Druck nach unten führen, erst halbieren, dann vierteln
- Auch wenn es vorkommt das nicht alle an einem Stück geschnitten sind, kommen die kleineren Stücke natürlich mit auf den Grill
- Die Stücke in der Marinade wenden
- Wenn man alle Maisrippchen mariniert hat, werden diese min 30 besser 60 Minuten zum ziehen lassen in den Kühlschrank gestellt.
Grillen
- Die Maisrippchen bei mittlerer Hitze, also ca. 250 Grad direkt über der Flamme anbraten
- Wenden natürlich nicht vergessen
- Fertig sind die Ribs, wenn sie eine schöne goldbraune, dunkle Färbung bekommen haben.
- Vor dem Servieren der Ribs, diese mit der Knoblauchbutter und Petersilie bepinseln
Serviervorschlag
- Ich habe die Corn Ribs als Beilage zu Mojito Chicken serviert, diese können auch pur mit Grillsaucen oder Miso Mayo gegessen werden.
Hinweis
- Wie bei den ganzen Maiskolben, wird der Strunk auch hier nicht mitgegessen!