Gegrillte Forelle mit gesmoktem Kartoffelsalat

Servings 4 Personen

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 30

Vor dem grillen den Grill auf 200 Grad direkter Hitze vorbereiten. Die Forelle innen und außen waschen, schuppen und trocken tupfen. Den Thymian und eine Scheibe Zitrone im Bauchraum verteilen, salzen und pfeffern und den Bauchraum mit Hilfe einer Metallnadel schließen. Vor dem grillen gut ölen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Grillrost muss vor dem auflegen gut geölt sein, sonst klebt die Haut an, zudem darf die Forelle nicht zu früh gewendet werden, erst nach ca. 10-12 Minuten löst sich die Haut fast von selbst. Die zweite Seite nochmals knapp 10 Minuten grillen und direkt servieren.

Den Grill auf 180 Grad indirekter Hitze vorbereiten. Die Drillinge waschen und längs halbieren. Den Knoblauch in eine große Schüssel pressen, das Öl hinzugeben und die Drillinge darin schwenken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun die Kartoffeln mit der Schnittseite auf den gölten Rost geben und 45-60 min garen bis die Kartoffeln knusprig und braun sind. Der Speck wird neben den Kartoffeln auf den Grill gelegt bis er ebenfalls knusprig ist, danach herunter nehmen und in eine Schüssel zerbröseln.
In der Zwischenzeit das Dressing zusammenrühren und in eine große Schüssel zum Anrichten geben. Die fertigen Kartoffeln zum Dressing geben, den Schnittlauch hinzugeben und vermischen. Zum Anrichten noch den zerbröselten Speck drüber geben.
Das Rezept habe ich von Olly, der den bekannten Blog Living BBQ betreibt. Hier geht’s zum Originalrezept.

Calories:

Gericht: Hauptgericht

Küche: Bayern

Keyword: Fisch, Forelle, Kartoffelsalat