• Mis en Place
  
• Zuerst wird das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten, so das alles die gleiche Garzeit hat. Härteres Gemüse wie Karotten müssen hierzu feiner geschnitten werden.
  
• Danach wird das Gemüse entweder getrennt oder gemeinsam angebraten, je nachdem wieviel Platz in der Pfanne oder Platte ist. Hierbei wird das Gemüse leicht gesalzen.
  

Während das Gemüse gart, werden die Tortillas vorbereitet

• Tortilla von der Mitte nach unten einschneiden
  
• Im untern rechten Viertel einen TL Peanut Butter verstreichen
  
• Im oberen rechten Viertel Sriracha Sauce verteilen
  
• Auf die Sauce Käse geben
  
• Das gebratene Gemüse auf das obere rechte Viertel geben und auf die Peanut Butter ebenso eine Portion Käse
  
• Nun wird vom unteren linken Viertel angefangen zusammenzuklappen
  
• Danach das untere rechte Viertel
  
• jetzt kommt nochmals Käse und ein wenig Lauchzwiebel oder Jalopenaringe rein
  
• Ein letztes Mal zusammenklappen
  
• Zum anbraten muss die Gussplatte/ Dutch Oven Deckel/ Pfanne sauber und trocken sein, bitte kein Öl verwenden. Bei mittlerer Hitze den Quesadilla anbraten bis er eine karamellfarbene Bräune erreicht hat, bitte nicht zu dunkel werden lassen.

  Tipp: weniger Hitze ist hier Trumpf, da sich die Wärme so tiefer im Quesadilla verteilt und der Käse besser schmilzt
  
• Einmal wenden und mit der zweiten Seite das gleiche Prozederre
  

Anrichten

• Wer will kann die Quesadilla nun im Grill bei indirekter Hitze noch "ziehen" lassen, so schmilzt der Käse innen komplett.

  Wer Käse Junkie ist, kann diesen hier nochmals on top geben zum gratinieren.
• Den Quesadilla kann man am besten nochmals halbieren und so servieren, entweder als Fingerfood oder auf dem Teller. Ich liebe es ein wenig pikanter und garniere mit Sriracha Sauce. Hier kann man aber auch beliebige Saucen zum dippen verwenden.
  
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