Mojito Chicken
Kochutensilien
- 1 Grill direktes Setup, mittlere Hitze
Zutaten
Hauptzutaten
- 2-4 Stück entbeinte Hähnchenkeulen
- 2-4 EL Rub karibischer Rub, z.B, Orange Ocean Rub von der Gewürzmühle Rosenheim
Marinade
- 2 Stück Saftorangen Bio Saft
- 2 Stück Limetten Bio Saft und Zesten
- 1 TL Salz
- ½ Bund Minze gehackt
- ½ Bund Koriander gehackt alternativ Petersilie
- 4 Stück Kafirlimetten Blätter getrocknet oder frisch, klein gehackt
- 4 cl Rum nach Wahl
- 1 EL Ingwersaft
- 1 EL Honig
- 1 EL Jalopena Chutney alternativ frische oder eingelegte Jalopenas
Anleitungen
Mis en Place
- Alle Zutaten herrichten (auf dem Bild fehlt die Minze und der Rum)
Fleisch vorbereiten
- Das Fleisch auf Knochenrückstände hin überprüfen, überschüssiges Fett und Haut entfernen, da dies nur unnötig Fettbrand beim grillen erzeugt und die Innenseiten mit Rub bestreuen, zur Seite stellen.
Marinade zubereiten
- Orangen auspressen, die Schale aufheben, dei benötigen wir noch zum beschweren
- Die Zesten der Limetten abreiben
- Zum Orangensaft geben wir nun den Limettensaft
- Nun kommen Ingwersaft, Rum, Salz, Minze, Koriander, Kafirlimette und Honig dazu
Fleisch einlegen
- Das Fleisch kommt nun in die Marinade, am besten alles kurz und vorsichtig durchmischen
- Zum Schluss kommen die Orangenschalen als Beschwerung aufs Fleisch, so das dieses im Saft marinieren kann. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn das ganze 4-6 Stunden im Kühlschrank abgedeckt mariniert wird. Für Kurzentschlossene sollten es aber mindestens eine Stunde sein.
Zubereitung auf dem Grill
- Den Grill auf gut 250 Grad und direkte Hitze vorheizen, das Fleisch kommt direkt aus der Marinade auf den Grill, nur kurz den Saft abtropfen lassen.
- Das Fleisch alle 2-3 Minuten wenden, bis man diese schöne Farbe erreicht, bzw. die Kerntemperatur von min. 75 Grad.
- Vor dem Servieren noch kurz einen EL der Marinade übers Fleisch geben und servieren.
Serviervorschlag
- Wir haben das Mojito Chicken zusammen mit Corn Ribs und einem bunten Bohnensalat serviert
