Tandoori Gobi

Im Oktober 2022 war ich beruflich in Indien und habe mich dort natürlich auch an den landestypischen Speisen versucht. Entgegen der landläufigen, oft zitierten Schärfe, konnte ich so gut wie alles was in den Restaurants serviert wurde, ohne einen Hinweis auf reduzierter Schärfe essen. Um das ganze in einen Maßstab zu setzen, mein persönlicher Schärfegrad endet bei Jalopenos, alles darüber ist mir zu scharf.

Nun zum Gericht, Tandoori ist die Art der Zubereitung, in dem Fall ein Tandoori Ofen, was einem Keramikgrill gleich kommt. Grundsätzlich kann man aber alles benutzen was Heißluft erzeugt. Das Aroma entfalltet sich entsprechend unterschiedlich.

Gobi ist Hindi und bedeutet Blumenkohl, also heißt das Gericht im Endeffekt gegrillter Blumenkohl.

Passend zum Blumenkohl reicht man Raita, ein auf Quark basierender Dip, welcher mit Limette einen frischen Kick zum Blumenkohl gibt.

Tandoori Gobi

Portionen 6 Personen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Marinierzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Kochutensilien

• 1 Grill indirektes Setup

Zutaten

Zutaten Blumenkohl

• 1 Blumenkohl in mittelgroße Rösschen geschnitten
• 2 EL Maisstärke
• 300 g griechischen Joghurt
• 30 g Masala Gewürzmischung
• 4 EL Öl im Original Senföl

Zutaten Raita Dip

• 250 g Quark 40% Fett
• 1 Zwiebel fein gehackt
• ½ Gurke entkernt, fein geraspelt
• 1 Limette Saft und Zesten
• 1 rote Peperoni fein gewürfelt
• ½ TL Salz
• 1 Prise Kreuzkümmel geröstet und gemahlen

Anleitungen

Zubereitung Blumenkohl

• Die Rösschen werden 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht, abgegossen und trocken getupft
• Das Mehl in einer trockenen Pfanne anrösten bis es eine karamellfarbene Farbe hat
• Den Joghurt, die Gewürze, das Öl und das geröstete Mehl zu einer dicken Marinade zusammenrühren
• Den Blumenkohl zur Marinade geben, gut vermischen und eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
• Den Grill auf 200-220 Grad indirekter Hitze einregeln und die Rösschen auf ein Gitter geben.
• Nach 20-30 Minuten sollten der Blumekohl schön geröstet sein und kann sofort serviert werden.

Zubereitung Raita Dip

• Alle Zutaten zusammenmischen und mit Salz abschmecken.

Kalorien:

Gericht: Fingerfood

Küche: Indien

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