Hackfleischbällchen im Südstaatenstyle
Inspiriert wurde ich bei diesem Rezept von einem Grillfreund aus dem GSV, dieser hatte es auf einem Offline Treffen zubereitet.
Im Original stammt das Rezept von Jamie Oliver aus Jamies America, ich habe es nur aufs Outdoorcooking umgemünzt. Das Originalrezept findet man hier.
Mountain Meat Balls
Kochutensilien
- 1 Grill indirektes und direktes Setup
- 1 Dutch Oven ft6 von Petromax oder vergleichbar
Zutaten
Zutaten Hackfleischbällchen
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL getrockneter Oregano
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmelsamen optional
- 1 TL Koriandersaat optional, im Mörser zerstoßen
- 100 g Feta in Würfel geschnitten
Zutaten Chilisauce
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 2 Paprikaschoten grob gehackt
- 10 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Chilischoten fein gehackt
- ½ TL Paprikapulver
- 6 EL Worchester Sauce
- 6 EL Ketchup
- 6 EL Zuckerrübensirup
- 6 EL Apfelessig
- 2 EL Dijonsenf
- 400 ml heißer Kaffee
- 3 Eiertomaten grob gewürfelt
- ¼ Bund Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Mis en Place
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Zubereitung
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- Das Hackfleisch mit Senf, Gewürzen, Semmelbröseln, den Eiern und Zwiebeln zu Bällchen formen. In die Mitte des Bällchen Käse hineinstopfen und wieder formen.
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- Die Bällchen indirekt grillen (ca. 30 Min.).
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- Für die Sauce die Zwiebel, Paprikawürfel, Knoblauch, geh. Chili und Paprikapulver etwa 15 Min. anschwitzen. Die Worcestersauce, Ketchup, Essig, Sirup sowie den Senf, den Kaffee und den Tomaten unterrühren.
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- Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt ist.
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- Vor dem servieren die Balls mit BBQUE Sauce glasieren
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Servieren
- Serviert habe ich das ganze mit Reis und der gehackten Petersilie
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